Jak uniknąć zachorowania podczas jedzenia ulicznego jedzenia za granicą?
Jak uniknąć zachorowania podczas jedzenia ulicznego jedzenia za granicą?
Anonim

Podróżuję do Mexico City i Bangkoku. Jak spróbować ich słynnych ulicznych smakołyków bez walki z Montezumą i martwym władcą nawiedzającym trzewia turystów w Tajlandii?

Imprezowicze z Centrum Kontroli Chorób zalecają hurtowe unikanie ulicznego jedzenia w krajach rozwijających się – świetna rada, jeśli nie znosisz autentycznych doświadczeń (mialiśmy powiedzieć „życie”, ale wydawało się to trudne).

Szefowa kuchni Susan Feniger sfotografowana w domu Mary Sue Milliken w Culver City w Kalifornii. Obaj kucharze są właścicielami Border Grill w Los Angeles
Szefowa kuchni Susan Feniger sfotografowana w domu Mary Sue Milliken w Culver City w Kalifornii. Obaj kucharze są właścicielami Border Grill w Los Angeles

Dla reszty z nas degustacja miejskich straganów z jedzeniem, stoisk, szałasów, wozów, targowisk, ciężarówek i prawdziwych dziur w murach może być ekstatyczną antropologiczną przygodą.

Ale zanim zaczniesz chwytać każdą chicharróne i kulkę rybną w zasięgu wzroku, pamiętaj, że twój rozpieszczony żołądek z pierwszego świata jest słabo przygotowany do radzenia sobie z bakteriami często występującymi w wodzie z kranu i niegotowanym jedzeniu w biednych krajach.

Aby zmniejszyć ryzyko zachorowania podczas pobytu za granicą, zapamiętaj te wskazówki od szefa kuchni i propagatorki street foodu Susan Feniger, współwłaścicielki czcigodnego Border Grill w Los Angeles i jedynego właściciela Street, tradycyjnej firmy z Los Angeles. wspólne serwowanie dań inspirowanych podróżami po świecie Fenigera.

Szukaj linii

„Jeśli idziesz do stoiska lub wózka i jest zajęty, to świetny znak” – mówi Feniger. Długa linia zwykle oznacza pyszność i (ze skrzyżowanymi palcami) czystość. Długa kolejka złożona z miejscowych jest jeszcze lepsza – znak, że czeka Cię prawdziwe doświadczenie kulturalne.

Idź lokalnie

Znajdź lokalny przewodnik, który pomoże Ci nawigować i odkrywać dzielnice, których sam nigdy nie znajdziesz. Jeśli zatrudnianie przewodnika nie jest w Twoim stylu, po prostu poproś miejscowego o rekomendacje dotyczące jedzenia ulicznego. Udało nam się trafić do osób sprzątających hotel w celu uzyskania sugestii. W przeciwieństwie do konsjerża, który często ma coś za quid pro quo z restauracją w średniej dzielnicy, przedstawią ci prostą historię.

Papier jest lepszy

„Idealnie chcesz, aby jedzenie było podawane na papierze, a nie na plastiku, który myje się lokalną wodą” – mówi Feniger. Tłumaczenie: Chcesz, żeby pastor tacos al był podawany na jednorazowych talerzach, które nie zostały umyte i ponownie użyte. W związku z tym upewnij się, że osoba biorąca twoje pieniądze nie przygotowuje również twojego jedzenia.

Wybierz gotowane jedzenie

Unikaj surowych potraw lub przypraw. Bakterie rozwijają się w zakresie od 40 do 140 stopni Fahrenheita, więc upewnij się, że jedzenie zostało ugotowane. Zrób jednak wyjątek dla kolendry. Wiele badań wykazało, że zioło ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, co może się przydać w Meksyku i Bangkoku.

Ale żeby nie wysysać całego romansu z ulicznego jedzenia naszymi zastrzeżeniami, pamiętaj o swobodnej mantrze Fenigera podczas podróży: „Po prostu odkrywaj i jedz!”

Amen, Susan Feniger.

Zalecana: