Browar w Filadelfii starzeje saison z głośnikami zamontowanymi na beczce, które nieustannie wypuszczają rytmy i rymy z hip-hopu Golden Era
W maju Vince Desrosiers, główny piwowar Dock Street Brewing Company, zamieścił na Twitterze wideo przedstawiające beczkę do starzenia piwa z narysowanym na wieczku kultowym „W” grupy rapowej Wu-Tang Clan. Na górze drewnianej beczki przymocowane były dwa głośniki i piosenka członka Wu Ol’ Dirty Bastard („Psie gówno”, to się nazywa).
Tak rozpoczął się sześciomiesięczny eksperyment nad wpływem fal dźwiękowych na drożdże podczas procesu fermentacji. Od kwietnia, kiedy ta konkretna partia złotego saisona trafiła do beczki, znajduje się pod wpływem piosenek hiphopowego kolektywu Staten Island, grających w kółko. Ma być gotowy pod koniec tego miesiąca. Desrosiers nazwał napar „Dock Street Beer Ain’t Nuthin’ to Funk With”.
„To była bardziej nasza miłość do Wu-Tang i muzyki niż cokolwiek innego”, mówi Desrosiers. „Wiele razy, kiedy używa się dzikich szczepów drożdży w piwie, ludzie nazywają to kwaśnym, cierpkim, ostrym. Więc powiedziałem: „Wiesz, co powinniśmy zrobić – powinniśmy uwarzyć piwo o nazwie Dock Street Beer Ain't Nuthin' to Funk z i zrobić z tego piwo kwaśne.” I wtedy z jakiegoś powodu zdecydowaliśmy się to zrobić.”.
„Piwowarze czasami »obudzają« drożdże, kiedy robi się senny, i prawie niemożliwe jest przespanie jakiegoś wyboru Ghostface Killah” – mówi dziennikarz zajmujący się piwem Christian DeBenedetti.
Desrosiers chciał wyprodukować serię piw „w oparciu o muzykę, którą lubię”, powiedział Philadelphia Magazine na początku tego roku. Wu-Tang „wydawało się być świetnym miejscem do rozpoczęcia”. Czyniąc to, ma nadzieję odkryć coś o tym, jak wibracje dźwiękowe wpływają na fermentujące piwo. Czy rezultatem będzie nowy, przyjemny smak, czy katastrofalny marnotrawstwo?
„Zaczęło się od żartu, więc mogliśmy grać w Wu-Tang przez sześć miesięcy z rzędu, ale potem zaczęliśmy się zastanawiać, czy to rzeczywiście coś da” – mówi DesRosiers. „Czytaliśmy kilka rzeczy o laboratoriach uprawiających różne rodzaje drożdży, nie konkretnie związanych z piwem, a wibracje faktycznie powodowały większy wzrost”. Desrosiers wskazuje na Willa Meyersa z Cambridge Brewing Company, który używa kamertonów do stymulowania fermentacji drożdży w swoim mocnym belgijskim złotym ale „Om”. Choć technika ta może być sztuczna, może odblokować nowy potencjał dla naszych ulubionych piw rzemieślniczych.
„W grę wchodzą w równym stopniu pikantne widowisko i prawdopodobnie nie szalona nauka o piwowarstwie”, mówi długoletni piwowar i dziennikarz zajmujący się piwem, Christian DeBenedetti. „Przesyłanie wibracji przez jakikolwiek alkoholowy płyn, gdy drożdże znikają, z pewnością nie zaszkodzi. Wręcz przeciwnie, piwowarzy czasami „podbudowują” drożdże, gdy robi się senny, i prawie niemożliwe jest przespanie jakiegoś wyboru Ghostface Killah.
Wyniki eksperymentu poznamy już niedługo. Piwo ze szczepami drożdży znanymi z nut pomarańczy i brzoskwini będzie można kupić online pod koniec września lub na początku października, zakładając, że nie mieszkasz w stanie, który zabrania bezpośredniej dostawy alkoholu do konsumentów. A biorąc pod uwagę godną podziwu reputację Dock Street – firma piwowarska może pochwalić się wieloma medalami na Great American Beer Fest, w tym srebrem za saison „La Biere des Amis” – nie ma powodu, aby nie dawać piwa Wu-Tang. próba.
Następny na liście odtwarzania Dock Street: hiphopowy duet Run the Jewels. DesRosiers skontaktował się z grupą i ma nadzieję, że uda im się skłonić ich do wzięcia udziału w wydarzeniu premierowym z jednym rodzajem piwa dla każdego rapera. Wstępnie lekkie brzoskwiniowe piwo dla rapera z Atlanty, Killer Mike, i tytoniowe piwo dla rapera/producenta z Brooklynu El-P.
W międzyczasie Dock Street planuje przyjęcie z okazji premiery swojego piwa Wu jeszcze w tym miesiącu. (Raperzy nie będą obecni.) Nawet jeśli nie ma zauważalnej różnicy w eksperymentalnym serialu, Desrosiers mówi, że nadal będzie warto. „Zdecydowanie będziemy się z siebie śmiać i mówić: „Człowieku, naprawdę możesz spróbować Wu-Tang”.
